香蕉深加工過(guò)程中，香蕉簡(jiǎn)單氧化變色，遇熱后還會(huì)發(fā)作風(fēng)味嚴(yán)峻劣變，進(jìn)而導(dǎo)致養(yǎng)分成分的改變。這個(gè)香蕉深加工難題，近來(lái)被華南農(nóng)業(yè)大學(xué)香蕉深加工課題組破解。估計(jì)5年內(nèi)能夠完成60萬(wàn)噸香蕉的深加工，能夠協(xié)助蕉農(nóng)增收30億元。MVE液氮罐



　　“打成漿的香蕉過(guò)一兩個(gè)小時(shí)就徹底被氧化變黑，好不簡(jiǎn)單做成的白色香蕉粉只需加水就變黑了。”香蕉深加工課題組負(fù)責(zé)人、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊公明說(shuō)，因?yàn)檫@些難題

曾經(jīng)沒(méi)有解決，目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有建立起香蕉精深加工工業(yè)系統(tǒng)，深加工率簡(jiǎn)直為零。

　　香蕉深加工課題組經(jīng)過(guò)歷時(shí)9年的研討，結(jié)尾研制出了“液氮打漿”的技能，突破了香蕉加工過(guò)程中易氧化變黑的難題，一起經(jīng)過(guò)酶解技能、低溫干燥技能有用遏止了加工

過(guò)程中呈現(xiàn)風(fēng)味劣變的表象，保管了香蕉的天然養(yǎng)分和功用成分。在科研過(guò)程中，課題組共宣布各種論文50余篇。MVE液氮罐